Hay una gran variedad de hongos en la naturaleza. Para determinar la comestibilidad, a veces es necesario conocer la estructura del hongo y otras características.
La estructura del hongo.
Características del hongo.
Las setas están unidas en un reino separado y ocupan una posición especial en el sistema del mundo orgánico, y su número de especies supera los 100 mil. Los científicos estiman que en el futuro cercano se describirán al menos 200,000 especies. La estructura de los hongos es tal que estos organismos tienen características que los hacen similares tanto al reino vegetal como al reino animal.
Similitudes entre hongos y plantas.
- crecimiento ilimitado;
- reproducción por esporas;
- la presencia de una pared celular;
- la presencia de vacuolas en la célula;
- estilo de vida adjunto;
- falta de un centro celular;
- nutrición a través del proceso de absorción, etc.
Similitudes entre hongos y animales:
- nutrición heterotrófica;
- nutriente de reserva - glucógeno;
- la presencia de quitina en la pared celular;
- la presencia de urea como producto metabólico;
- falta de plastidios;
- la presencia de lisosomas que contienen enzimas digestivas;
- La presencia de pequeñas vacuolas de almacenamiento.
La estructura de los hongos y sus tipos es una parte importante de la ciencia de la micología, que un recolector de hongos común necesita conocer, para no confundir las especies comestibles y no comestibles.
La estructura de los hongos.
Para comprender correctamente el papel de este reino, uno debe estudiar la estructura y la actividad vital de los hongos, todos los elementos de la estructura interna y externa de su cuerpo, así como también cómo están interconectados.
Micelio
La estructura externa del hongo comienza con su componente principal: el micelio (micelio), o el cuerpo vegetativo. Es un sistema de filamentos largos en el sustrato (suelo). El hilo se llama hifa, es imposible verlo a simple vista. Los grupos que forman estas hifas microscópicas se hacen visibles. A menudo los vemos como hilos o hebras blancas (blanquecinas).
El micelio viene en diferentes formas, cada una de las cuales realiza funciones separadas:
- rizomorfos y esclerocios: asegurando una etapa de descanso segura;
- cordones y rizoctonia: anclaje y esparcimiento;
- estroma: creando condiciones para la preservación de disputas;
- Película (s: Destrucción y absorción de celulosa.
El micelio es capaz de funcionar durante decenas y cientos de años, y el cuerpo fructífero (todo excepto el micelio) rara vez vive más de 5 a 10 días. En heladas y sequías severas, el micelio deja de funcionar, entra en "hibernación de hongos" y luego restaura su actividad vital. Esto es lo que garantiza la larga vida del micelio.
Irina Selyutina (Bióloga):
Según la estructura del cuerpo, los hongos reales se dividen en inferiores (con micelio no celular) y superiores (con micelio celular), y en tamaño, en macro y. micromicetos
Los macromicetos son hongos en los que el cuerpo fructífero se encuentra por encima de la superficie del suelo. El cuerpo fructífero es una formación del micelio en el que se produce la formación y el desarrollo de esporas. Sin embargo, la mayor parte de los hongos son micromicetos u organismos micóticos microscópicamente pequeños. Si las células hijas, después de su formación, no se separan de la madre, se forma gradualmente una especie de cadena de organismos fisiológicamente independientes. La llamada. pseudomicecio, como la levadura.
Los hongos no tienen tejido. En formas altamente organizadas, las hifas a menudo se entrelazan muy estrechamente y forman un tejido falso: plecthenchyma, del que se forman los cuerpos fructíferos.
Sombrero
El sombrero es lo más importante para el hongo.
La tapa se considera la parte principal del cuerpo fructífero. Su función principal es formar esporas con la ayuda de órganos ubicados en la parte inferior y, en algunos, en la parte superior. Se requieren esporas para la reproducción. Arriba está la piel, debajo está la pulpa y el himenóforo. Cualquiera que haya recogido hongos en el bosque sabe que hay una variedad de formas de gorra. Las tapas de champiñones se dividen en 9 tipos de forma:
- plano;
- cóncavo;
- convexo;
- cónico;
- ovoide;
- con un tubérculo central;
- en forma de campana;
- esférico;
- hemisférico
La forma de la tapa indica la edad: los hongos jóvenes generalmente tienen una forma ovoide o convexa, y la tapa de los viejos es cóncava o plana.
Los bordes y el centro del ápice son más susceptibles de cambio.
Piel
La estructura de los hongos es difícil de imaginar sin la piel y la pulpa. La piel, o cutícula, cubre la parte superior de la tapa y actúa como una concha, protegiendo a los hongos de las influencias externas. Puede constar de una o varias (generalmente 3) capas.
Las personas que no entienden los hongos y su estructura dicen que siempre pueden decir por su color si son comestibles o no. Esto no funciona en todos los casos. Los factores que indican la condición de la cáscara y la comestibilidad de la fruta incluyen el color y la naturaleza de la superficie. Las diferentes especies tienen diferentes colores: rojo, gris, blanco, marrón, amarillo e incluso verde. El color de la cutícula depende de los pigmentos presentes en sus células.
El color cambia con la edad y las condiciones ambientales.
La naturaleza de la superficie puede determinar en qué clima se produce la formación de la estructura del hongo. Hay una superficie seca, viscosa, escamosa, fibrosa, etc.
Pulpa
La pulpa (contexto) en la estructura de los hongos es la capa interna del cuerpo fructífero. Este es tejido muerto, o trama, formado durante la actividad de las hifas estériles. La pulpa se usa para averiguar si los hongos son venenosos o no.
La pulpa cruda generalmente no tiene sabor, pero a veces es ligeramente amarga o dulce. El olor depende de las características estructurales de los hongos. Puede ser champiñones, tinta o harina. El color de la carne es blanquecino o gris. El contexto es delgado y espeso carnoso. La pulpa en varias especies es un receptáculo para jugo lechoso.
La consistencia también proporciona información sobre la estructura del hongo y se divide en leñosa, carnosa y cartilaginosa. Los hongos con una consistencia leñosa tienen la base más fuerte.
Himenóforo
La estructura de los hongos es muy compleja.
El himenóforo es una parte de la estructura de la tapa de un hongo adulto. Contiene una capa con esporas, o himenio, que permite crear más esporas para su posterior reproducción.
Al estudiar la estructura de los hongos, se tiene en cuenta que el himenóforo consiste en varios tipos de formaciones. Existen tales tipos: tubos, platos, espinas y agujas. Están ubicados verticalmente, la parte inferior es un grupo de agujeros, de los cuales luego salen las esporas.
Los tipos de himenóforos están determinados por la estructura general y la actividad de los hongos. Los tipos más comunes son:
- suave;
- laminar
- doblada;
- tubular;
- espinoso.
A diferencia de su estructura, todos los tipos de himenóforos están destinados a una sola cosa: la fijación de una capa que contiene esporas (himenio).
Controversia
Las peculiaridades de la estructura del hongo incluyen esporas de hongos que surgen en depósitos especiales de esporas. Las especies tubulares y lamelares forman esporas en las paredes de las formaciones mismas. Las disputas son unicelulares. A menudo son transportados a largas distancias por el viento.
En los hongos acuáticos, las esporas tienen adaptaciones para el movimiento en un medio líquido: flagelos. Esto les permite moverse independientemente en el ambiente acuático. Dichas esporas se forman en la zoosporangia y son características de la reproducción asexual de muchos hongos inferiores.
Se destaca su capacidad de supervivencia y su capacidad de adaptación al medio ambiente. Por ejemplo, para sobrevivir, el tizón tardío de varias especies parasitarias hiberna en los tubérculos infectados. Y las clases patogénicas son resistentes a los desinfectantes físicos y químicos. Mediante tales procesos, aseguran su existencia durante un largo período. Por lo tanto, puede ser difícil deshacerse de los parásitos.
Pierna
La base de los hongos y su estructura es el tallo, porque Realiza una función de apoyo. En el sustrato, se combina con el micelio. Hay formas cilíndricas, en forma de huso e hinchadas (en diferentes partes, pero más a menudo en la base) de las piernas. Por su consistencia, son densos, huecos y con un núcleo suelto. Hay una variedad de tipos de superficie: lisa, de malla, escamosa y aterciopelada.
Hongos comestibles
La información sobre las características de la estructura y la vida de los hongos permitirá comprender si los hongos son comestibles o no. Los taxonomistas distinguen hongos comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos. Estos últimos están estrictamente prohibidos, y el uso del segundo grupo desencadena procesos no deseados en el cuerpo.
Es difícil entender si los hongos encontrados son venenosos. Es mejor encontrar ilustraciones de especies individuales antes de entrar al bosque. Existen mitos y conceptos erróneos con respecto a la descripción de especies comestibles:
- "Al cocinar, la toxicidad desaparece, se reduce, se evapora si agrega sal y vinagre al agua". El método descrito se usa solo cuando se trabaja con especies comestibles condicionalmente, y no con especies venenosas.
- "Si durante la cocción la cebolla abandonada se vuelve azul, entonces hay una venenosa entre los hongos". Las bombillas a menudo se vuelven azules por una serie de otras razones relacionadas con sus propias características. Lo mismo se aplica al ácido de la leche, en el que se sumerge el hongo "sospechoso".
- "Los hongos venenosos no saben ni huelen bien". Algunos de los hongos más peligrosos, el hongo blanco y el agárico de la mosca pantera, tienen un buen sabor y olor, por lo que en el negocio de los hongos no debes confiar en el sabor y el aroma.
- "No hay parásitos en especies no comestibles". Las especies venenosas sufren de parásitos con mucha más frecuencia que las comestibles.
La estructura y actividad de los hongos. Video tutorial de biología grado 5
Hongos, sus características generales, estructura y actividad.
Biología I Reino de los hongos. Características generales y estructura. Seguimos preparándonos para el examen.
Conclusión
Las personas que entienden la estructura de los hongos tienen más probabilidades de confundir los hongos comestibles con los venenosos. Antes de ir al bosque, debes familiarizarte con las características del reino de los hongos y la estructura de estos organismos.