Los hongos comestibles se cosechan en agosto cuando una gran cantidad de sus variedades emergen del suelo.
Recogida de setas en agosto
Seta blanca
El hongo blanco pertenece al género Borovik o Bolet. Es la más valiosa de todas las especies comestibles. Incluso el hongo más cultivado del mundo, el champiñón, no puede competir con él: el blanco pertenece a la primera categoría de valor nutricional, y el champiñón, a la segunda.
El "rey" de los hongos es el portador de un almacén de elementos útiles. Contiene vitaminas A, C, D y grupo B. La lecitina, que mejora la hemoglobina, también está presente en el hongo blanco.
El hongo porcini tiene varias variedades, cuyos nombres indican claramente su confinamiento a un hábitat específico: abeto, roble, abedul, pino. Todos difieren un poco en el color de la gorra, pero están unidos por características comunes: una gorra carnosa y una pata grande y gruesa. El más común es el hongo porcini de pino.
Donde y cuando crece
El hongo blanco es común en muchas regiones. Lo encuentran incluso en la zona ártica y la tundra. Este es un hongo del bosque, y rara vez se encuentra en la estepa del bosque. Las turberas y los pantanos tampoco son para él. El período de crecimiento es desde mediados de julio hasta finales de septiembre.
Este es un hongo comestible en la segunda quincena de agosto.
Como crece
A la planta no le gustan las fuertes lluvias. Además, su crecimiento no se ve favorecido por una fuerte caída entre las temperaturas nocturnas y diurnas. Noches cálidas, tormentas cortas y nieblas lo satisfacen.
La temperatura favorable está en el rango de + 15 ... + 28 ° C. Este tipo de hongo es fotófilo: a menudo crece en lugares iluminados.
Irina Selyutina (Bióloga):
¿Qué es importante para el crecimiento del hongo porcini? Casi los mismos factores que para otros tipos de hongos:
- Humedad del aire: Debería ser de hasta el 60%. Si resulta que después de un verano lluvioso, una sequía comienza de repente, entonces, a pesar de la presencia de humedad en el suelo, el hongo porcini detiene su desarrollo. Esto sucede porque el cuerpo fructífero del hongo no tiene protección contra la evaporación y, a baja humedad del aire, simplemente se seca.
- Rango de temperatura: Él, como la humedad del aire, es un factor importante que afecta el crecimiento del micelio y la germinación de las esporas. Por cierto. Las esporas también pueden germinar a + 8 ℃.
El clima lluvioso y cálido es especialmente favorable para el rápido crecimiento de los cuerpos frutales. Debido a esta combinación de condiciones climáticas, su crecimiento puede continuar durante todo un mes. Además, el peso promedio de un hongo puede ser de aproximadamente 250 g. En el día 4-5, la masa de un hongo porcini joven puede alcanzar 150-180 g. Y después de las lluvias, el crecimiento solo se acelera.
¿Sabías? Al principio, la pierna detiene su crecimiento y después de 2-3 días: la tapa.
Setas de miel
Estas setas crecen en agosto. Hay una serie de familias y géneros, unidos por el nombre de "setas de miel". Este es un grupo completo no sistemático, a la mayoría de los cuales les gusta crecer en tocones. Entonces, por ejemplo, el agárico de miel de verano pertenece a la familia Stropharia.
El agárico de miel de verano es uno de los tipos de hongos, cuya colección generalmente se trata con gran precaución debido a la similitud con algunas especies venenosas. Debido al aumento de la toxicidad, los hongos comestibles deben hervirse antes de freírlos durante aproximadamente 30 minutos: el agua hierve, después de lo cual se escurre y se vierte en uno nuevo, previamente hervido.
Seta de verano
Los hongos jóvenes tienen una tapa convexa, y los ya maduros son planos, con un ligero bulto en el centro. El tamaño de la tapa es pequeño, puede alcanzar los 6 cm de diámetro. La piel debe ser suave y ligeramente pegajosa en clima húmedo. El color es marrón (con un grado suficiente de transparencia si el clima es húmedo) o miel con un tinte mate (si el clima es seco). La pata de hongo es bastante larga, dura y hueca por dentro. Una característica distintiva son las escamas oscuras debajo del anillo del tallo. La tapa del hongo es higrófila, es decir la capacidad, debido a las peculiaridades de su estructura, para retener agua en sí misma.
Dado que los hongos crecen en niveles, las esporas maduras del nivel superior caen sobre las tapas de los hongos inferiores y crean la ilusión de pudrirse.
Del nombre se deduce que los hongos de miel de verano se recolectan principalmente en verano, pero el período de su crecimiento es primavera-noviembre. Tales hongos crecen especialmente bien a principios de agosto.
El agárico de miel de verano ama los bosques caducifolios. Se encuentra al pie de árboles dañados y en tocones podridos. Prefiere la humedad y los tocones podridos. Suelen ser tocones de madera dura: tilo, abedul y álamo temblón.
En ciertas condiciones de su desarrollo, una galera venenosa bordeada parece hongos de verano, pero crece en los tocones de los árboles coníferos; se debe evitar la recolección en bosques de coníferas. Es mejor recolectar hongos de miel en clima húmedo, cuando es más difícil confundirlos con hongos venenosos.
Ryzhik
Los ryzhiks son un grupo de hongos que pertenecen al género Millechnik de la familia russula. Crecen en bosques de coníferas. Se consideran útiles porque contienen una serie de oligoelementos y vitaminas. Este hongo ayuda a acelerar el crecimiento del cabello y las uñas y mejora la visión. En farmacología, se usa su antibiótico natural lactarioviolin, cuyos componentes son capaces de suprimir el crecimiento de bacilos tuberculosos.
El jengibre, debido a su "sobresaliente", es difícil de confundir con otros hongos, a excepción de la ola rosa segura.
Los ryzhiks pueden mejorar la visión
Características distintivas de las tapas de leche de azafrán:
- La tapa es grande, cóncava hacia adentro (en forma de embudo), los bordes están doblados y luego rectos.
- Debajo de la tapa hay frecuentes placas amarillo-naranja que se vuelven verdes si las presionas.
- La pata es de 2-8 cm de altura, cilíndrica, hueca, pintada en los mismos colores que la tapa.
- Color de amarillo claro a naranja brillante. Hay representantes rojos y azules verdosos.
- El jugo lechoso es abundante, anaranjado, de sabor dulce, con un aroma afrutado, se vuelve verde en el aire.
Mosswheel
Mosswheel amarillo-marrón también se llama engrasador amarillo-marrón. Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos junto al musgo, de donde obtuvo su nombre. Se considera que su diferencia es una gorra seca con forma de almohada carnosa, más a menudo marrón. En los cuerpos frutales jóvenes, su superficie es pubescente, luego se agrieta y aparecen pequeñas escamas, que desaparecen en la edad madura del hongo. Cuando se presiona o se rompe en la parte inferior de la tapa, un himenóforo tubular, se vuelve azul.
El período de crecimiento es desde mediados de julio hasta las heladas. El hongo pertenece a la tercera categoría de comestibilidad. La recolección y el encurtido se recomienda para cuerpos fructíferos jóvenes.
Los volantes generalmente crecen en bosques donde hay coníferas y suelo arenoso. Raramente los ves en los bosques de pinos. Les gusta establecerse en un grupo, lo que simplifica la recolección, prefieren el vecindario de coníferas y alerces. Se encuentran en el lado norte del árbol.
Petróleo
La tapa del engrasador es característicamente aceitosa, brillante y tiene una película que es fácil de quitar. El color de la superficie de la tapa - piel, varía de amarillo oscuro a chocolate. Al principio, los hongos jóvenes tienen una tapa esférica, pero luego se vuelve plana. Crecen en diferentes bosques y son fáciles de detectar cerca de abedules, robles y pinos. Aman el suelo arenoso.
Las mantequillas no toleran el frío, generalmente crecen en verano. Se sienten mejor en el ambiente cálido y lluvioso de agosto, a veces al final del mes. Las temperaturas superiores a + 15 ° C son adecuadas para su crecimiento.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las condiciones de crecimiento para el boletus son:
- Suelo bien humedecido (al menos 70%).
- La luz del sol calienta esta capa superior.
Es importante no olvidar que el micelio de los representantes de boletus se encuentra a poca profundidad, a solo 10-15 cm de la superficie. Y si, al recoger hongos, preste atención a dónde se encuentra el boletus con mayor frecuencia, verá que en lugares oscuros, por ejemplo, debajo de las ramas de los abetos, no crecen. El punto clave será la ausencia de luz solar, que es tan importante para el desarrollo del hongo y, por lo tanto, el calor, que crea un cierto nivel de temperatura para la formación de cuerpos frutales.
Se cree que para la aparición de aceites oleosos, se requiere una temperatura estable durante varios (3-5 días) a un nivel de + 18 ... + 30 ° C. En este momento, el suelo se calentará hasta la capa donde se encuentra el micelio.
El régimen de temperatura recomendado es una temperatura estable durante 3-4 días en el rango de + 18 ° C a + 30. Es durante este tiempo que el suelo tiene tiempo de cambiar su temperatura en 15-20 cm de acuerdo con la temperatura del aire.
Las mantequillas pertenecen a los llamados. Los hongos de crecimiento rápido pueden crecer en 0.9-1.5 cm por día. Cuando llegan lluvias cálidas a corto plazo y después de que comienza el clima cálido, la tasa de crecimiento se acelera significativamente y los primeros cuerpos fructíferos aparecen en 2-3 días después de la lluvia. Entonces puedes ir al bosque.
Boleto
Boletus es el nombre general de una parte de las especies de hongos que pertenecen al género Leccinum u Obabok. Una diferencia notable entre los representantes de este grupo de especies es una pierna regordeta y "fornida" y una gorra hemisférica densamente pulcra de color rojo o marrón chocolate. Por esta característica, los hongos de álamo también se llaman pelirrojos, hongos de álamo temblón y hongos de álamo temblón. No tienen "gemelos" falsos y venenosos.
Crecen en bosques caducifolios y mixtos, es más realista encontrarlos debajo de árboles jóvenes.
Los hongos eligen diferentes árboles: hay rojos debajo de los álamos, y los de color amarillo-marrón son fáciles de encontrar debajo de los abedules. Los que aparecen en agosto se llaman campos de rastrojo. Boletus boletus a menudo se confunde con boletus boletus. Para evitar que esto suceda, mire el corte de la pata o la tapa del hongo: en el boleto, se vuelve azul.
Boleto
El boletus, como el boletus, pertenece al género Leccinum u Obabok, es en muchos aspectos similar a él. El color de la gorra varía de gris claro a marrón oscuro. Este parámetro depende del árbol junto al cual crece el hongo. Su sombrero es hemisférico, en forma de almohada. En condiciones de clima húmedo, se cubre con mucosidad ligera.
Boletus crece bien en el período de agosto en bosques caducifolios, principalmente de abedul y mixtos.
Además del color de la tapa, el boletus de boletus boletus se distingue por la ausencia de escamas claramente visibles en la pierna. Cuando se corta la pierna, la carne no se vuelve azul.
Boletus se puede confundir fácilmente con un hongo biliar. Gorchak no es comestible, no tiene propiedades venenosas, pero tiene un sabor desagradable. Tiene carne "grasa" y un patrón de malla en la superficie de la pierna.
Rebozuelos
Los rebozuelos son hongos de la familia Chanterelle o Cantarella. Sus tapas son característicamente en forma de embudo, con pliegues y acretados con el tallo. El tono es rojizo, amarillo o blanquecino. No hay un borde claro entre la pierna y la gorra. El himenóforo en estos hongos está plegado, es decir, se ve claramente que el lugar de formación de esporas está representado por pliegues bastante "bien alimentados" de la superficie inferior de la tapa. Es muy fácil distinguir de las placas por las siguientes características de la estructura externa:
- grosor;
- bordes redondeados.
Sin embargo, esto no impide que los rebozuelos se acostumbren a las especies lamelares, como estamos acostumbrados desde los días escolares.
Los rebozuelos crecen en bosques mixtos, formando micorrizas con varios árboles. Los radionúclidos de cesio-137 se acumulan en sus cuerpos fructíferos, y de acuerdo con el nivel de su acumulación, los rebozuelos se denominan "de acumulación media".
El rebozuelo tiene gemelos venenosos: el rebozuelo falso y el omphalot verde oliva.
Estos hongos se cosechan en agosto y septiembre.
Los hongos porcini fueron en masa! Agosto de 2019.
Para setas porcini 2018. Setas en agosto.
Lactosa
La leche es uno de los muchos hongos del género Mlechnik (Lactarius). La tapa es cóncava, no lisa, con bordes ligeramente irregulares. En el futuro, se nivela y se dobla con los bordes hacia adentro. Se nota una pequeña cantidad de moco. El color suele ser amarillo o dorado. La pata es pequeña, de grosor medio. La pulpa es blanca quebradiza, tiene un olor específico picante. La savia láctea es característica de los hongos, debido a que están incluidos en el grupo de hongos comestibles condicionalmente.
Los hongos de leche crecen bien en climas templados desde julio hasta finales de octubre.
Conclusión
Todos los tipos de hongos anteriores son comunes en la región del clima continental templado, característico tanto para la región de Leningrado en el norte como para las regiones de Ulyanovsk, Samara, Volgogrado y Bashkiria, ubicadas en el sur de esta zona climática.
La temporada de hongos en diferentes regiones es algo diferente y termina de diferentes maneras, año tras año no ocurre. Por ejemplo, en Samara a fines de octubre a veces resulta exitoso, y en Moscú y San Petersburgo ya es difícil encontrar algo, incluso para el recolector de hongos más persistente.