La ensalada Nezhinsky es uno de los tipos más populares de preservación casera de pepinos para el invierno. Dicha ensalada se prepara con la adición de cebollas, perejil, ajo finamente picado y especias, lo que la hace muy aromática y sabrosa. No necesitará mucho tiempo para prepararlo, la ensalada no se hierve, las verduras frescas picadas se colocan en frascos de inmediato y luego se esterilizan. Como resultado, obtienes un delicioso refrigerio casero que incluso puedes poner en la mesa festiva sin dudarlo.
Ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno
Ingredientes
- Pepinos - 1 kg
- Cebollas - 125 g
- Perejil - 50 g
- Ajo - 3-4 dientes
- Aceite vegetal - 125 ml
- Vinagre - 60 ml (9%)
- Sal - 15 g
Preparación
- Si decide preparar la ensalada "Nezhinsky", remoje los pepinos en agua con hielo con 8 a 10 horas de anticipación (es mejor hacerlo durante la noche) para que queden crujientes y densos durante el enlatado. Después de eso, lávelos, corte las colas, córtelos y córtelos en pequeñas mitades de círculos (si tiene pepinos pequeños, puede cortarlos en círculos).
- Coloque los pepinos en rodajas en un recipiente hondo o bol. Intente elegir platos de gran tamaño, para que luego sea conveniente mezclar la ensalada.
- Pela y lava las cebollas, y luego córtalas de la manera que más te convenga: medias anillas, anillos o plumas.
- Agregue la cebolla picada al tazón de pepino.
- Enjuague el perejil bajo el agua y sacúdalo, luego pique finamente.
- Luego agréguelo a pepinos y cebollas.
- Pelar los dientes de ajo, lavar y picar (el ajo se puede exprimir con una prensa, pero los trozos finamente picados le dan más sabor a la ensalada). Agréguelo a un tazón con hierbas y verduras.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola o cucharón pequeña, hiérvala durante 2 a 3 minutos, luego vierta el aceite recocido en la ensalada, agregue sal y vinagre al 9%. Mezcle todos los ingredientes a fondo (mejor hacerlo con las manos) varias veces. Pruébelo, agregue sal si es necesario.
- Lave las latas para la conservación con refrescos, enjuague con agua fría y hierva sobre vapor, luego extienda la ensalada en ellas, distribuyendo uniformemente el jugo formado sobre las latas. Intente empacar las verduras herméticamente, de vez en cuando presionándolas con una cuchara y llenando los frascos hasta la parte superior, ya que durante el proceso de esterilización, las verduras en el frasco se sentarán y puede estar medio lleno.
- Cubra los frascos con ensalada Nezhinsky con tapas de hierro, póngalos en una cacerola (cubra el fondo con una toalla de cocina y vierta agua tibia) para que no se toquen entre sí. Coloque la olla en la estufa y esterilice los rizos de la ebullición durante 15 a 20 minutos. Gracias a la esterilización, los pepinos en la ensalada son crujientes y jugosos, y la ensalada en sí misma puede almacenarse durante mucho tiempo. Además, el uso de un método de preservación como la esterilización es una garantía del 100% de que sus piezas de trabajo no se deteriorarán y las tapas no se rasgarán.
- Después del tiempo asignado, con cuidado usando una tachuela, retire las latas del agua caliente, enróllelas, gírelas y envuélvalas hasta que se enfríen por completo.
- Luego coloque la ensalada "Nezhinsky" de los pepinos para almacenarla en una bodega o sótano (el período de conservación para la conservación es de hasta tres años). Una ensalada enlatada tan deliciosa en invierno es una gran adición a los platos principales y la carne. ¡Disfrute de su comida!