El hierro es un elemento esencial para la vida humana. En primer lugar, es responsable de transportar oxígeno a todas las células del cuerpo. Si no se cumple esta función, disminuye la actividad física y mental, se altera el ritmo cardíaco. El hierro en las manzanas es una de las fuentes disponibles de reposición en nuestro cuerpo.
Hierro en manzanas
Tasa de consumo
En promedio, el cuerpo humano contiene 4-5 gramos de este elemento, de los cuales la mayoría está involucrado en la transferencia de oxígeno, y el resto se encuentra en el tejido muscular, la médula ósea y los órganos internos.
Este stock debe reponerse diariamente.
- Para las mujeres, la ingesta diaria (15-17 mg) es mayor por razones fisiológicas que para los hombres (10 mg).
- Los adolescentes (de 14 a 18 años) también necesitan una mayor porción de Fe (1-14 mg).
- Los recién nacidos se las arreglan con su propio suministro de minerales.
- Los niños de 0.5 a un año necesitan 1 mg de hierro por día.
- Después de un año y hasta 3 años, la ingesta diaria es de 7 mg.
- De 4 a 8 años, los niños deben recibir 10 mg de este elemento, y de 9 a 13 años: 8 mg.
Los beneficios de las manzanas.
Ciertamente hay hierro en las manzanas: por 100 gramos de producto - 2.2 mg.
Parece que todos los problemas han sido resueltos. Sin embargo, en realidad, el mineral no se absorbe completamente de los alimentos vegetales. El cuerpo humano recibe solo 3-7% de la cantidad consumida. Esto es demasiado pequeño para cubrir el requerimiento diario y, por lo tanto, muchos creen que la utilidad de estas frutas es un mito.
Por supuesto, hay alimentos en los que el contenido de hierro es mucho mayor, pero las manzanas también son útiles.
Hay varios factores que mejoran la absorción del mineral.
En primer lugar, estamos hablando de vitamina C, cuyo contenido en las variedades de manzana agria supera los 5 mg por 100 g.
Además, para una absorción efectiva de Fe, se necesita vitamina A y ácido fólico (B9), todos los cuales se encuentran en las manzanas. Por lo tanto, se deduce que existen condiciones favorables adicionales para la asimilación del mineral.
Por supuesto, las manzanas solas no pueden cumplir con los requerimientos diarios de hierro, pero sin duda son beneficiosas para una dieta equilibrada.
Cual elegir
Es bueno comer manzanas enteras con cáscaras
De las manzanas rojas, amarillas y verdes, estas últimas tienen los mayores beneficios.
Según la investigación científica, en algunas variedades de manzana verde, el contenido de hierro es significativamente más alto que el promedio (por ejemplo, en la variedad Semerenko).
Y las frutas verdes también contienen más vitamina C, lo que contribuye a una mejor absorción de hierro.
Sin embargo, hay variedades rojizas con un sabor agrio, que también son ricas en vitamina C (por ejemplo, la variedad Airlie Geneva).
Las frutas secas retienen una parte significativa de Fe, pero quedan pocas vitaminas en ellas.
La vitamina C se destruye muy rápidamente, no solo durante el tratamiento térmico, sino también al cortar la fruta. Comer fruta entera y fresca con la piel es lo mejor.
Consejos
Es importante no solo qué manzanas tienen más hierro, sino también cómo mejorar su absorción para obtener el mayor beneficio.
- Para mejorar la absorción de Fe, combine las manzanas con alimentos que contengan vitamina A, como las zanahorias o la calabaza. Por lo tanto, los beneficios del jugo de manzana aumentarán si lo mezcla con jugo de calabaza o zanahoria (que por cierto también mejorará el sabor de la bebida).
- Excelente combinación de carne y manzanas verdes (por ejemplo: pato relleno de manzanas agrias). Un beneficio adicional de este plato es que la carne es más fácil de digerir con frutas verdes.
- También es útil combinar manzanas con alimentos que contengan ácido fólico: naranjas, mangos, aguacates, ensalada verde y espinacas. Esto es conveniente cuando se preparan batidos prefabricados y jugos frescos.
- La combinación favorita de todos los pasteleros es la manzana y la canela. También ayudan en la absorción de Fe.
- Los alimentos ricos en Ca o Mg interfieren con la absorción de hierro. No debes combinar manzanas y sésamo / nueces / semillas / chocolate. Es sabroso, pero los beneficios están disminuyendo.
- Las manzanas caseras cultivadas con sus propias manos o compradas a jardineros de confianza brindan más oportunidades de asimilar el Fe. La piel de las frutas de la tienda está cubierta de cera y necesita ser cortada, lo que destruye una gran cantidad de vitamina C. Además, las manzanas de la tienda rara vez se recogen, y cuanto más tiempo la fruta ha estado mintiendo, menos vitaminas contiene.
¿CUÁNTO HIERRO PUEDE OBTENER DE LAS MANZANAS? ¡QUÍMICA DE LAS PLANTAS!
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Conclusión
El contenido de hierro en las manzanas no permite satisfacer las necesidades diarias de una persona, pero aún así los beneficios de estas frutas no son un mito. Debido a la presencia de vitaminas C, A y B9, el mineral absorbe mejor el mineral.
Por lo tanto, las manzanas del jardín serán una excelente adición a una dieta equilibrada que ayudará a reponer las reservas de sustancias valiosas que necesitamos.