Mucha gente sabe lo útil que es la col blanca. Pero también puede dañar el cuerpo para aquellos que tienen posibles reacciones alérgicas, tienen problemas con la glándula tiroides y el tracto gastrointestinal. Considere los beneficios de la col blanca observados en la medicina y qué daño puede traer el cultivo.
Características de la col blanca
Información general
El repollo blanco es un vegetal dulce que se puede comer fresco o procesado. Tiene forma esférica. Ahora el vegetal se ha convertido en uno de los más populares entre las personas que cuidan su salud y su figura.
Pertenece a la familia Crucífera, la división de Angiospermas. Básicamente tiene un sistema de raíz fuerte, buena ramificación. Considere los beneficios de la col blanca observados en la medicina y el daño de la cultura.
Otra información:
- el índice glucémico (IG) de vegetales frescos y procesados - 15;
- OKPD de vegetales de maduración media y tardía - 01.12.13.114;
- 2 variedades de productos básicos: seleccionados y ordinarios;
- Nombre en latín (nombre científico en latín) - Brassica oleracea.
Para vender este cultivo de vegetales, se requiere un certificado de cumplimiento del vegetal con los estándares rusos. Se realiza en empresas públicas y privadas. El repollo blanco puede ser beneficioso y dañino. Su composición química depende directamente de las características del cultivo de este vegetal.
Composición de la col
La composición química de la col blanca le permite ser un producto alimenticio completo. 100 g de un vegetal contienen 90 g de agua, 1 g de ceniza, 1 g de fibra. Pero esto está lejos de todo lo que el consumidor necesita saber sobre la col verde.
La composición de la col blanca se ve así:
Componente | Subespecie | Cantidad, mg |
Vitaminas | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
Vitamina B2 (riboflavina) | 0.04 | |
Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) | 0.7 | |
Ácido fólico (vitamina B9) | 10 mcg | |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 45 | |
Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
Macronutrientes | Potasio | 200 |
Calcio | 50 | |
Magnesio | 15 | |
Sodio | 12 | |
Fósforo | 13 | |
Oligoelementos | Planchar | 0.6 |
Yodo | 3 μg | |
Cobalto | 3 μg | |
Manganeso | 170 mcg | |
Cobre | 70 mcg | |
Molibdeno | 10 mcg | |
Flúor | 10 mcg | |
Zinc | 0.4 |
Las propiedades útiles de la col blanca dependen de las condiciones de su cultivo, almacenamiento y tratamiento térmico. El más útil para la salud es la col blanca casera fresca; se usa con mayor frecuencia como ingrediente principal en las ensaladas.
Contenido calórico de la col
La col es baja en calorías
El contenido calórico del repollo blanco es bastante bajo: 25 kcal por 100 g. Contiene solo 0.1 mg de grasa, 18 mg de nitratos, 170 mg de potasio. En 6 g de carbohidratos, la mayor parte es el azúcar - 3.2 g, la más pequeña - fibra dietética (2.8 g). El bajo contenido calórico del repollo blanco también se debe al contenido de solo 1.3 g de proteínas.
También es necesario conocer KBZHU no solo de la col blanca, sino también de otros tipos de este cultivo vegetal:
Nombre de la variedad de col | Contenido calórico, kcal. | Grasa, g | Proteínas, g | Carbohidratos, g |
Brócoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Bruselas | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Colinabo | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Pelirrojo | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
De colores | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Chino (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marina | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Si comparamos diferentes métodos de cocción de repollo blanco, la cocción ordinaria en trozos será la mejor, por lo que las propiedades beneficiosas de la col blanca casera se conservarán al máximo. El contenido calórico del repollo blanco hervido es de 26 g. Las grasas son de solo 0.1 g, las proteínas - 1.6 g, los carbohidratos - 6.7 g. Durante el proceso de ebullición, el azúcar sale del repollo, por lo tanto, se recomienda su uso en esta forma para personas con diabetes. También lo comen las personas que controlan su dieta.
Chucrut también tiene un bajo valor de energía - 20 kcal. Es especialmente rico en carbohidratos: 54,2 g. Un vegetal frito es inofensivo. Su contenido calórico es de 40 kcal, concentración de proteína - 1.8 g, carbohidratos - 4.2 g, grasa - 2.8 g.
El valor nutricional de la col blanca guisada es muy pequeño. Ella tiene tal BJU por 100 gr:
- contenido calórico - 76 kcal;
- grasas - 2.9 g;
- proteínas - 1,98 g;
- carbohidratos - 10 g.
El contenido calórico de la col blanca en escabeche alcanza las 90 calorías. En comparación con otros tipos de vegetales, tiene una mayor capacidad de grasas (5.4 g) y carbohidratos (9.5 g). No es particularmente rico en proteínas, cuya cantidad es igual al valor promedio - 1.45 g. Por lo tanto, no se recomienda comer repollo en vinagre por la noche.
Características beneficiosas
La verdura es saludable fresca
El repollo blanco es un producto bastante saludable si se consume en una cantidad de 200 gramos por día. El vegetal es más beneficioso cuando está fresco.
Una tabla que describe las propiedades beneficiosas de la col blanca:
Sustancia útil | Su descripcion |
Ácido fólico | Mejora la circulación sanguínea y el metabolismo. Es una prevención de la aterosclerosis. Para las mujeres, es útil para un embarazo normal y fácil. |
Ácido tartónico | Ralentiza la conversión de carbohidratos en grasas. Previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Adelgaza, espesa la sangre. |
Potasio | Promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo. Ayuda a mejorar el proceso de digestión, especialmente en hombres. |
Celulosa | Elimina el exceso de colesterol. Previene el desarrollo de disbiosis, es decir, normaliza la microflora en el estómago. Tiene un efecto diurético. Ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. |
Aplicación en medicina tradicional.
El repollo blanco a menudo se usa con fines medicinales. Por lo general, se prescribe para la gota. Esto se debe al hecho de que no hay purinas en el vegetal, debido a que generalmente se forman depósitos gotosos y se desarrolla esta enfermedad. Las propiedades beneficiosas de la col blanca se extienden al sistema colerético. Las hojas de col blanca están compuestas de fibra dietética, lo que evita la absorción de ácidos biliares y el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares.
Los beneficios de la col blanca se usan en el tratamiento de otras enfermedades:
- insuficiencia renal;
- úlceras (etapa leve);
- gastritis (etapa inicial);
- hemorroides (especialmente en hombres);
- enfermedades gastrointestinales, etc.
La hoja de repollo ayudará con la tromboflebitis (venas varicosas). Para que tales propiedades beneficiosas de la col blanca ayuden en el tratamiento, es necesario enrollar la hoja con un rodillo, engrasarla con aceite (preferiblemente aceite de oliva) y aplicarla en el lugar donde se forman con mayor frecuencia las venas varicosas. Las hojas deben fortalecerse con un vendaje y dejarse por un día. La duración de dicho tratamiento es de un mes.
El repollo blanco, y especialmente sus hojas, ayudan perfectamente a aliviar el dolor y los espasmos. Para hacer esto, debe unir cualquier parte de la verdura al área inflamada. El repollo blanco efectivamente ayuda si tiene dolor de cabeza. Para hacer esto, la verdura se debe batir ligeramente (para que las hojas dejen salir el jugo) y aplicarla en las sienes u otra parte de la cabeza durante 30 minutos. Otra opción es beber 300 ml de jugo de repollo al día.
El repollo blanco fresco es útil para la aterosclerosis. Solo necesita beber 200 ml de jugo recién exprimido 15 minutos antes de una comida.
Para la angina, dicho jugo debe mezclarse con agua tibia y hervida en una proporción de 1: 1. La solución se usa para enjuagar la garganta y la boca.
Con baja acidez, debe beber 50-100 ml de jugo con el estómago vacío. El mismo remedio ayudará con una úlcera, si está en su etapa inicial. Poco a poco, la dosis debe aumentarse a 1 vaso por día. La duración de dicho tratamiento es de 2-3 meses.
Aplicaciones de cocina
El repollo blanco contiene muchos nutrientes, pero una cocción inadecuada puede destruirlos y hacer que la verdura no sea saludable. Recuerde, las personas con enfermedades estomacales exacerbadas no deben comer vegetales frescos.
El repollo blanco u otros tipos de vegetales les gusta comer hervidos. También se pueden agregar a productos horneados.
Puedes cocinar muchos platos de repollo
Las sopas cremosas bajas en calorías a menudo están hechas de vegetales. A menudo, las comidas de este producto se incluyen en los días de ayuno debido al alto contenido de fibra (fibra dietética).
Platos saludables de repollo blanco:
- panqueques;
- ensaladas frías de verduras;
- panqueques;
- rollos de col;
- sopa de remolacha;
- chimcha
- chamcha
- shawarma casero;
- guisos, etc.
Para las personas con gota, los platos de repollo guisados serán útiles, porque Durante el proceso de extinción, se eliminan todos los componentes dañinos y solo quedan minerales útiles. Además, la col blanca puede ser fermentada. Durante el procesamiento, está saturado con componentes minerales útiles y puede ser utilizado incluso por niños.
Daño
En ciertas situaciones, el repollo puede ser dañino para el cuerpo. Es dañino para la glándula tiroides. No debe ser consumido por aquellos con problemas gastrointestinales, especialmente aquellos con síndrome del intestino irritable. Las personas con enfermedad hepática también deben limitar su consumo de este tipo de vegetales.
La col blanca es un producto tabú para quienes son alérgicos a ella. En adultos, rara vez aparece, pero los bebés experimentan sensaciones extremadamente desagradables. Si se han identificado los primeros signos de alergia, una necesidad urgente de darle medicamentos al niño, porque Las consecuencias de la intolerancia individual pueden ser peligrosas.
Bociógenos
El daño de la col blanca radica principalmente en la presencia de bociógenos. Solo la col fresca contiene estos oligoelementos. Estas sustancias se forman en el estómago durante el proceso de decapado de alimentos. Su daño es el siguiente:
- Deficiencia de yodo. Esto es peligroso para las personas con problemas de tiroides. después de consumir repollo fresco, comienza a funcionar aún peor.
- La concentración de yodo en la leche materna aumenta. Esto puede causar la formación de cretinismo e hipotiroidismo. Habrá una deficiencia de las hormonas necesarias.
- El cáncer de tiroides se está desarrollando activamente. Las cantidades excesivas de bociógenos conducen inicialmente a la deficiencia de yodo y luego al cáncer.
Es importante tener en cuenta que los bociógenos solo se encuentran en la col fresca. No están en fermentados y guisados debido al tratamiento térmico.
El daño del jugo de repollo
Si el jugo fue hecho de repollo con un alto contenido de nitratos, entonces puede ser muy peligroso para la salud y la vida humana.
Las personas con gastritis deben beber cuidadosamente jugo de repollo liofilizado. Es mejor diluirlo con otros jugos o agua corriente para reducir la acidez del producto.
Las personas con las siguientes enfermedades deben dejar de beber tal jugo:
- pancreatitis
- una forma aguda de una úlcera;
- Diversas enfermedades del hígado.
El repollo blanco es dañino para las madres lactantes. En HB, debe beber jugo de repollo con mucho cuidado, porque causa una mayor producción de gas, lo que afectará negativamente la calidad de la leche. Como resultado, los bebés pueden desarrollar flatulencia, cólico.
Beneficios de la col blanca para el cuerpo propiedades útiles de la col blanca
Trucos para el cultivo de la col, plagas y enfermedades de la col
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Propiedades útiles y nocivas de las diferentes variedades de col blanca.
Los diferentes tipos y variedades de repollo difieren en sus propiedades. Hasta la fecha, se distingue la siguiente clasificación de repollo blanco:
Nombre de la variedad, híbrido | Utilidad y dignidad | Daño y desventajas |
Suegra | Muy útil si se come seco. No sabe amargo, por lo tanto, sabe bien. Contiene muchas vitaminas y minerales. | La suegra no está sujeta a almacenamiento a largo plazo. Como resultado, pierde sus propiedades y grietas útiles. Si lo usa 2-3 semanas después de la recolección, existe el riesgo de intoxicación. |
Skorospelka | Se puede almacenar en un departamento en un lugar oscuro, pero es mejor usarlo fresco. Por lo tanto, va bien con el arroz, por lo tanto, se usa para hacer repollo relleno. | La maduración temprana es exigente en el cuidado. Si se consume en escabeche, puede dañar los órganos del tracto gastrointestinal. Si se planta temprano, florecerá y no producirá una cosecha de alta calidad. |
Menza F1 | Pertenece a la selección holandesa. Rico en calcio y fibra. Se digiere rápidamente y no crea una sensación de pesadez en el estómago. | En escabeche o frito puede causar vómitos o ardor intenso. |
Cisne F1 | Genial para congelar. Puede ser consumido por niños pequeños de todas las edades debido a su alto contenido de fibra. | El peso de esta col blanca es pequeño, hasta 1 kg, por lo que es adecuado solo para hacer ensaladas. El jugo será amargo, lo que puede provocar acidez estomacal. |
Creumont F1 | Repollo dulce, sin amargura. Apto para almacenamiento en bodega, sótano. Se puede congelar y almacenar durante 2-3 meses. | Existe una contraindicación: Menza no está permitido para aquellos que han sido diagnosticados con diabetes o una forma aguda de úlcera. |
Magnus f1 | Se puede almacenar en un lugar fresco en el apartamento (incluso un refrigerador funcionará). Ayuda en el tratamiento de la enfermedad de cálculos biliares. | Debido a su alto contenido de nitrato, debe introducirse en la dieta gradualmente. |
Kolya f1 | Una variedad criada por criadores rusos. Adecuado para el almacenamiento en el hogar a -1 a 2 ° C. Kolya es una base excelente para una compresa de dolor de cabeza. Se puede procesar en jugo. | El costo de la variedad comienza desde 1,700 rublos por 2,000 semillas. Una alta concentración de jugo recién exprimido puede aumentar significativamente la acidez en el estómago. |
Número uno Gribovsky 147 | Tal repollo congelado tiene un efecto beneficioso sobre la función reproductora masculina. Esta es la mejor variedad para crecer en Siberia. Resistente al típico invierno ruso. | A diferencia de otras variedades, tiene una contraindicación de almacenamiento. Esta variedad se consume mejor fresca, porque Cuando se procesa, esta col blanca pierde sus cualidades útiles. |
Dietmarscher Fruer | Su tierra natal es Holanda. Es muy crujiente cuando se come fresco, por lo que a menudo es un ingrediente en las ensaladas frías. | Tiene un tamaño de cabeza pequeño, aproximadamente 800 g. Cuando se consume estofado, provoca deficiencia de yodo |
Copo de nieve f1 | Origen - Rusia. Esta variedad híbrida es valorada por su alto nivel de rendimiento: hasta 90 toneladas por hectárea. Utilizado para la fermentación. | Requiere una formación cuidadosa de la cabeza y abundante riego. Tiene raíces débiles y cortas. Si se agrega fresco a las comidas, puede causar acidez estomacal. |
Victoria | La característica principal de la variedad es el rico color rojo de las hojas. La variedad es productiva. De 1 hectárea puede recolectar entre 100 y 120 toneladas, y también tiene un crujido agradable cuando se consume fresco. | La victoria se cultiva regularmente para obtener una excelente cosecha. Se cultivan solo por semillas. de lo contrario producirá una mala cosecha. |
Mercado de copenhague | Su característica distintiva es que es parte de la dieta del hámster. Ayudará a eliminar problemas digestivos en perros. Beneficio humano: alto contenido de fibra. | Es necesario apilarlo durante el proceso de crecimiento. Si las personas con gota lo consumen no guisado, sino fresco, contribuye a la progresión de la enfermedad. |
Malaquita f1 | Recomendado para comer crudo, natural. Puedes guisarlo o cocinarlo si quieres. | No apto para freír, porque entonces será alto en calorías. Ella tiene un sistema radicular poco desarrollado, por lo que se deben realizar varias alimentaciones. |
Conclusión
La col blanca es un depósito de nutrientes. Contiene vitaminas, macro y microelementos. Es valorado por su capacidad para prevenir el desarrollo de gota, úlceras, gastritis, si lo sabe. Pero además de los beneficios, la col blanca es dañina. Entre las propiedades nocivas de la verdura se encuentra la causa de una reacción alérgica, agravamiento de las enfermedades hepáticas, la formación de hinchazón en los bebés por la leche materna.