Todos están familiarizados con el ají, que ocupa una posición de liderazgo entre los tipos de pimientos picantes. Pero el sabor no menos interesante y picante tiene su pariente, el pimiento jalapeño, que se puede cultivar fácilmente en casa y sorprende a todos con exquisitos platos mexicanos, donde se usa con tanta frecuencia.
Ensalada de pimiento jalapeño
Descripción de la variedad.
El jalapeño es un tipo de ají. México es considerado su tierra natal, donde se asignan grandes extensiones de tierra para el cultivo de este pimiento picante. Lleva el nombre de la ciudad de Xalapa. Es apreciado por expertos culinarios de todo el mundo por su picante moderado, que tiende a cambiar según el grado de madurez y el método de preparación. De acuerdo con la escala internacional de Scoville, esta variedad de pimiento tiene indicadores de acre en el rango de 10-20,000 puntos, que es un orden de magnitud menor que el de muchos tipos de chiles. El roccotillo es menos picante que el jalapeño y tiene 1000-2500 puntos en una escala, pero Cayenne es dos veces más picante.
Jalapeno tiene las siguientes características:
- tiempo de maduración 65-75 días;
- arbusto estándar, hasta 1 m de altura;
- longitud del fruto 5-10 cm, diámetro 2.5-3 cm;
- el peso promedio de los pimientos es de 50-60 g;
- la forma de las vainas es incluso cónica;
- en el momento de madurez técnica, el chile jalapeño es verde;
- rendimiento 1-1.5 kg de un arbusto.
El jalapeño es un pimiento que se cosecha en un estado de madurez técnica (verde), las frutas maduras que han alcanzado un color rojo se consideran de baja calidad y se usan solo para el secado y el secado. El jalapeño es un pimiento que tiene un sabor agrio específico. La acidez en las frutas se distribuye de manera desigual, los tejidos de las cámaras de semillas tienen el amargor máximo, eliminando, su acidez puede reducirse.
Este pimiento amargo mexicano se cultiva en diferentes partes del mundo. Crece rápidamente y produce cultivos. En los países del sur se cultiva como planta perenne, en el carril central como anuales. Practican cultivar este pimiento picante en el alféizar de la ventana.
Cualidades útiles
Además del sabor picante y la acidez que puede enriquecer el plato, tiene muchas propiedades útiles. La gran cantidad de enzima picante en los chiles jalapeños tiene la capacidad de:
- mata los patógenos y prolonga la frescura de los alimentos;
- mejorar los procesos metabólicos, promover la pérdida de peso;
- aumentar la producción de enzimas gástricas, lo que facilita la digestión de los alimentos con proteínas pesadas;
Área de aplicación de Jalapeño:
- En medicamentos, para acelerar los procesos metabólicos y estimular el apetito.
- En cosmetología, los jalapeños se usan en máscaras para el crecimiento del cabello y máscaras para la celulitis.
- En las recetas populares, como remedio para el sudor de los pies, esto se debe a las propiedades antibacterianas.
Todas estas propiedades inducen el cultivo de tal pimiento en una parcela personal, y su tecnología agrícola no diferirá de la utilizada para cultivar el pimiento dulce habitual. Una excelente opción sería cultivar un arbusto en el alféizar de su ventana, en casa se puede cultivar como una planta perenne.
Creciente
Buena cosecha
Cultivar pimientos jalapeños en casa no será difícil.
Puede plantar chiles jalapeños mexicanos calientes en cualquier época del año, pero es mejor hacerlo en primavera, entonces la planta joven tendrá suficiente luz y calor, y los biorritmos de la planta corresponderán a los naturales. Esto tiene un buen efecto en su desarrollo y fructificación.
Preparación del suelo
La descripción muestra que antes de sembrar las semillas, es importante seleccionar el suelo apropiado para plantar y prepararlo.
Una variedad de pimientos como el Jalapeño crece bien en suelos sueltos, drenados y nutritivos. La mezcla de suelo preparada y comprada en la tienda es adecuada para cultivar en casa. Universal para plantas con flores o especializado para cultivos de hortalizas cumplirá absolutamente los requisitos. También puede preparar la mezcla de tierra usted mismo. Para esto necesitas mezclar:
- 5 kg de césped u hoja de tierra;
- 3 kg de turba de tierras bajas;
- 2 kg de arena de río;
- 5 litros de agroperlita.
La mezcla de suelo comprada o preparada debe desinfectarse antes de sembrar semillas en ella. Esto se puede hacer térmica o químicamente. La térmica consiste en derramar el suelo con agua hirviendo o calcinar en el horno a una temperatura de 100-120 ° C. Para la desinfección química, puede usar una solución de permanganato de potasio o peróxido de hidrógeno. El permanganato de potasio se diluye con una concentración de 1 g por 2 litros de agua, peróxido 1 cucharada. l. por 1 litro de agua El suelo se derrama con la solución preparada.
Sembrando semillas
Las semillas se deben sembrar primero para las plántulas en recipientes pequeños. Estos pueden ser recipientes de plástico, vasos, ollas de turba. Antes de sembrar, las semillas de pimienta deben desinfectarse y luego remojarse para hincharse. El permanganato de potasio se usa para la desinfección. Se prepara una solución al 1% y las semillas se mantienen en ella durante 20-30 minutos. Después de este procedimiento, deben enjuagarse con agua limpia. Extienda las semillas en un trozo de gasa humedecido con agua o una solución estimuladora del crecimiento, déjelo durante 24-48 horas, asegurándose de que no se sequen. Después de una preparación tan minuciosa, las semillas se siembran en el suelo, se sellan a una profundidad de 1-1.5 cm. Los cultivos se cubren con papel de aluminio. Los contenedores se colocan en el lugar más ligero y cálido sin corrientes de aire. Las plántulas aparecen en 7-10 días.
Cuidado de las plántulas
Cuando aparecen brotes amistosos, la película comienza a abrirse un poco, lo que aumenta el tiempo en que las plántulas están sin refugio. Después de unos días de este endurecimiento, la película se elimina por completo. El cuidado de las plantas jóvenes de Jalapeño se reduce a varias reglas:
- Riego regular. El suelo no debe secarse, use agua tibia y asentada, en la etapa inicial, las plántulas se pueden regar con una cucharadita.
- El mejor vestido. Se lleva a cabo 10 días después de la germinación. Para simplificar el cuidado, puede usar fertilizantes preparados que sean adecuados para las plántulas (Master, Kemira, Gumat).
Ya durante el período de crecimiento de las plántulas, puede pellizcar la parte superior para que el arbusto comience a ramificarse y no se estire, esto se hace cuando el brote tiene 15-20 cm.
Transferir
Cuando crecen 2-3 pares de hojas verdaderas en las plántulas, es necesario trasplantarlas a una maceta a un lugar permanente. Es adecuada la cerámica o el plástico con un volumen de al menos 5 litros. El ego se llena con una mezcla de tierra, la misma que se usa para sembrar semillas. Se hace una profundización, derramada con agua sedimentada. Las plántulas se trasplantan cuidadosamente, no dañarán el bulto de tierra. La tierra alrededor del tallo está compactada. Después de 2-3 días, las plántulas trasplantadas se riegan con una solución de Epin o Kornevin para estimular la formación de raíces y acelerar el enraizamiento. La planta se sentirá cómoda en un lugar luminoso con una temperatura del aire de 24-28 ° C, protegida de corrientes de aire.
Cuidado
Pimienta sin pretensiones
El holopeño es una variedad vegetal de pimiento que no es exigente con el cuidado y crece rápidamente incluso en casa. Pero el cumplimiento de las reglas básicas en el cultivo ayudará a obtener una planta saludable en el alféizar de la ventana que lo deleitará con la cosecha.
Riego
Riego suficiente es la clave para el cultivo exitoso de cualquier planta. El agua es esencial para apoyar todos los procesos metabólicos. Cuando hay falta de humedad, las plantas crecen mal, el proceso de fotosíntesis se ralentiza y los nutrientes se suministran en cantidades insuficientes. Todo esto conlleva consecuencias irreversibles, en lugar de un exuberante arbusto con hermosos pimientos picantes, una planta débil con flores individuales, pequeñas frutas y hojas secas crece en el alféizar de la ventana. Para que los arbustos se desarrollen con toda su fuerza, se realiza el riego:
- a medida que el suelo se seca;
- agua separada a temperatura ambiente;
- en el tiempo de la tarde;
- al menos dos veces a la semana.
Pero sobre mojar el suelo tampoco vale la pena, un exceso de humedad conduce a su estancamiento y descomposición del sistema radicular. Para facilitar la navegación, al regar el arbusto, puede usar un pincho de madera, que se inserta en la olla y para verificar el nivel de secado, extráigalo y verifique si está mojado. Si el pincho está mojado solo en la parte inferior, entonces la planta ya necesita riego.
El mejor vestido
El jalapeño es un pimiento que requiere una alimentación regular y una cantidad suficiente de oligoelementos como nitrógeno, fósforo y potasio durante el período de crecimiento intenso, floración y maduración de las frutas. El apósito superior desde el momento del trasplante se aplica cada 14 días. Se utilizan fertilizantes minerales y orgánicos. La pimienta reacciona bien a la alimentación de superfosfato. Al introducirlo en forma de solución, se disuelve 1 g de fertilizante en 1 litro de agua. Los apósitos minerales se alternan con los orgánicos. Para el jalapeño, el potasio humato es ideal; se introduce de acuerdo con las instrucciones, siguiendo la dosis recomendada. Los arbustos crecen bien si se alimentan con cenizas de madera. La ceniza se usa en forma seca y como solución. Secar debajo de un arbusto, cerrar 0,5 horas y regar bien el suelo. También puedes 1 cucharada. vierta cenizas 1 litro de agua, insista 12-24 horas y riegue las plantas, para un arbusto 250 ml de tal solución es suficiente.
Características del cuidado en invierno
Como los chiles jalapeños son perennes después de la cosecha, hay un período de latencia después de un tiempo. El arbusto se ralentiza o deja de crecer, y también deja caer parcial o completamente las hojas durante 2-3 meses. Durante este período, se mantiene a una temperatura de 12-18 ° C, el riego se reduce a una vez por semana. Además, durante el descanso, puede realizar la poda antienvejecimiento del arbusto. El apósito superior se detiene o aplica no más de una vez al mes, con una dosis reducida a la mitad.
Con el final del período de latencia, el arbusto comienza a crecer nuevas hojas, en este momento se devuelve a un lugar cálido y bien iluminado y se reanuda el riego y la alimentación regulares.
Enfermedades y plagas.
Es necesario procesar la pimienta durante
Incluso cuando se cultivan pimientos en casa, las plantas no son inmunes a la infección con enfermedades fúngicas. La mayoría de las veces esto ocurre debido a una violación de la tecnología agrícola en una determinada etapa de cultivo. Razones para la derrota:
- suelo no desinfectado para plantar;
- semillas sin tratar antes de sembrar;
- desbordamiento o riego con agua fría;
- riego insuficiente
Enfermedades
Para los pimientos en casa, es común verse afectado por enfermedades como la pierna negra y la podredumbre apical. La pierna negra ocurre durante el período de crecimiento de las plántulas, a menudo conduce a su muerte. El exceso de humedad y el riego con agua fría estimula el desarrollo de esta enfermedad, la infección ocurre en el suelo no tratado. El síntoma de esta enfermedad es el adelgazamiento del tallo y el marchitamiento de las hojas. Para evitar enfermedades, las plántulas se tratan con Previkur.
Cuando se ve afectada por la pudrición apical, las hojas comienzan a curvarse y se observan manchas negras en las frutas, que se convierten en depresiones. La causa de esta enfermedad es un exceso de nitrógeno, falta de calcio y riego insuficiente. Para el tratamiento, se usa cloruro de calcio al 10%, se diluyen 10 ml de una ampolla en 300 ml de agua y se rocían los arbustos dos veces con una frecuencia de 10 días. Con fines preventivos, los pimientos se pueden tratar con biofungicidas (Biodoctor, Gaupsin) una vez al mes.
Plagas
Las plagas también pueden infectar y dañar los chiles jalapeños, especialmente durante períodos de altas temperaturas y aire seco. Los pulgones, las moscas blancas y los ácaros se encuentran con mayor frecuencia en las plantas. Para combatirlos, puedes usar bioinsecticidas o recetas populares. Son igualmente efectivos y seguros.
Para combatir los pulgones y las moscas blancas, use cebolla o ajo con diente de león. Para hacer esto, muela una cucharada de cebolla (ajo) y tallos de diente de león en una papilla y vierta 1 litro de agua, infunda durante 1 día, filtre y agregue 1 cucharada. jabón líquido, rocíe la planta. Dicha herramienta es lo más segura posible y puede usarse incluso durante el período de fructificación.
Rociar con amoníaco y jabón para la ropa ayudará con los ácaros. Disuelva 1 cucharada en 1 litro de agua. alcohol y una cucharada de jabón rallado, amasar bien y rociar los arbustos con la solución resultante. Durante el procesamiento, cubra el suelo para que no llegue agua jabonosa. Al día siguiente después del tratamiento, el arbusto se lava bien bajo la ducha. El reprocesamiento se lleva a cabo después de 5 días. Si tales métodos no funcionan, entonces los arbustos se pueden tratar con Actarophyte, es seguro, pero tiene un amplio espectro de acción y puede hacer frente bien a las plagas.
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Conclusión
Reglas simples de cultivo y cuidado le permitirán cultivar un hermoso arbusto que lo deleitará con sus frutos afilados. Aportarán beneficios y un nuevo sabor picante a los platos caseros. El jalapeño es un pimiento que fácilmente ocupará un lugar destacado en el alféizar de la ventana durante más de un año.