El período de maduración clásico para los tipos de ajo de invierno es de 100 días, y es importante no perderse el momento de la recolección. Pero dependiendo de las regiones y otros factores, el tiempo de cosecha es diferente. Los plazos detallados y los métodos populares para cosechar ajo de invierno se describen a continuación.
Determinación de la maduración completa del ajo.
El ajo comienza a cosecharse desde finales de julio, aproximadamente hasta principios de agosto. (Estamos hablando de especies de invierno). Antes de la cosecha, el jardinero debe asegurarse de que el ajo esté maduro y listo para excavar y almacenar. Esto garantiza no solo el buen sabor de los platos futuros, sino también la vida útil del producto (es decir, la duración de su almacenamiento en la mejor forma posible al tiempo que conserva todas las propiedades y apariencia útiles). Es especialmente importante no perder la maduración si el cultivo se cultiva a gran escala para una mayor implementación.
¿Cómo entender que la cultura ha madurado y es hora de desenterrar ajo del jardín? Es necesario controlar cuidadosamente el cambio en la apariencia de la planta, tanto en su parte terrestre como en los bulbos. La maduración se señala mediante:
- Sacos de aire o inflorescencias. En las flechas estiradas hacia arriba, las capas exteriores de las inflorescencias explotan, las semillas comienzan a vislumbrar o, como se les llama, bulbos.
- Hojas. Los brotes inferiores de la planta se ven más secos, se vuelven amarillos, los superiores también adquieren un tinte amarillo. Si la mayoría de las hojas se ven de esa manera, eso significa que la planta ha dejado de fotosintetizar y crecer. Es hora de cosechar. Cuando las hojas se desvanecen y yacen en el suelo, significa que llegaron tarde a la cosecha.
- Bombillas Se saca un par de cabezas para una muestra o se cava a medias, preferiblemente en diferentes lados de la cama. Las muestras maduras deben ser densas, estar bien separadas entre sí y estar cubiertas con dos o más capas escamosas que sean fácilmente removibles. Las escamas tienen un tono púrpura. Los dientes de una variedad invernal inmadura son suaves, y los demasiado maduros están agrietados.
A menudo, los jardineros cortan las especies de flechas durante el período de crecimiento, privándose de la oportunidad de determinar la maduración de las varillas. Pero los jardineros experimentados recomiendan no cortar al menos algunas varillas para luego determinar el grado de madurez de todo el cultivo. Además, las bombillas irán al rellano y cada una de ellas brotará.
Duración de la recolección según la región.
Como regla general, en Rusia, los jardineros eliminan el ajo a mediados del verano. Las variedades de maduración temprana están listas 10-14 días antes que la maduración tardía. Pero las características del clima, dependiendo de las regiones de cultivo, están haciendo sus propios ajustes. La maduración está influenciada por el inicio temprano o tardío de la primavera, los meses de verano fueron calurosos o húmedos. El tiempo de construcción habitual puede moverse una semana o más en una dirección u otra debido al clima.
La temporada de crecimiento se acorta si el verano es lluvioso. El calor y la sequedad inhiben la maduración.
Los tiempos de limpieza aproximados para cada región son los siguientes:
- En Crimea, la región del Cáucaso y otras regiones del sur, la temporada de verano comienza temprano. Todas las variedades de ajo de invierno maduran del 5 al 10 de julio.
- En Rusia Central, Chernozemye, región del Volga, la primera cosecha se desenterró del 10 de julio en adelante. En la región de Moscú, un poco más tarde: del 12 de julio a fin de mes.
- En Siberia y el Lejano Oriente, las variedades de invierno maduran en la última década de julio, y si el verano fue fresco, la cosecha se cosecha a principios de agosto.
- A principios de agosto, el ajo se cosecha en las regiones del norte.
Características del calendario lunar.
Algunos jardineros eliminan el ajo revisando el calendario lunar, ya que se cree que cavar cabezas en ciertos días prolonga su vida útil. Centrándose en el movimiento de la luna, realizan todas las manipulaciones necesarias: aporque, poda de flechas, aflojamiento, etc.
Coseche con una luna menguante. Cuando el ajo está técnicamente maduro, comienzan a excavarlo en cualquier momento conveniente, excluyendo los días de luna llena y luna nueva.
Según el calendario lunar 2019, períodos favorables para la recolección de variedades de invierno:
- del 18 de julio al 31 de julio;
- del 16 al 29 de agosto.
Una vez que haya signos claros de madurez, el cultivo debe cosecharse dentro de una semana. Si hace esto antes, el ajo estará suelto y las cabezas demasiado maduras pueden volver a crecer y peor almacenarse. Debido a la inexperiencia, los residentes de verano recibirán un producto de baja calidad.
¿Cómo recoger el ajo de invierno?
La cosecha adecuada de ajo asegura el almacenamiento a largo plazo. La preparación comienza 2-3 semanas antes de la fecha esperada, lo que significa:
- reducir el número de riegos, evitando la pudrición de las raíces;
- 7-10 días antes de excavar, el riego se detiene por completo;
- 2-3 días antes de la cosecha, afloje y elimine las malezas;
- si es necesario, se cortan las hojas amarillentas.
¿Cuándo y cómo cosechar ajo de invierno?
El patrón de cosecha para las variedades de ajo de invierno y verano (es decir, variedades de invierno y primavera) es el mismo. Coseche en clima claro y seco, temprano en la mañana o al final de la tarde, cuando el calor del verano disminuyó. El procedimiento de recolección es el siguiente:
- Las cabezas se desentierran con una pala, una horca o un dispositivo especial: un tenedor de jardín. Con cuidado, retírelos del suelo sin sacudirlos, para no dañar las raíces frágiles.
- El suelo adherente se limpia de las raíces. No golpee ni sacuda, de lo contrario los dientes se dañarán y se pudrirán.
- El ajo cavado se coloca en hileras a lo largo de las camas para que se seque.
- Las cabezas dañadas deben comerse de inmediato y no dejarse para almacenamiento a largo plazo. Podrido o mohoso - desecharlo.
Preparación y almacenaje
Después de que el ajo de invierno se extrae del jardín sin quitar las raíces y las hojas, los dientes se secan durante una semana o un poco más (de 7 a 10 días). Algunos dejan la cosecha directamente en el jardín, pero esto solo se puede hacer en clima seco. Es importante tener en cuenta que el rocío cae por la noche, empapando los paquetes recolectados. Mientras se seca el ajo, todos los nutrientes de la parte superior se transfieren a los bulbos.
Por lo general, el ajo se seca en una habitación cerrada por la lluvia: en una terraza de verano, debajo de un dosel, en un granero o en el ático. Debe haber buena ventilación en el lugar elegido. Los bulbos se colocan en una mesa de madera o en el piso, en un periódico. No es necesario lavarlos previamente, aunque algunos sí.
Después de 1-2 semanas, los dientes que han recuperado están sujetos a manipulaciones tales como cortar raíces, cimas y hojas. Esto se hace con unas tijeras de podar especiales, para no dañar los bulbos maduros. Cuando se almacena en una habitación cálida, especialmente en un departamento de la ciudad, pueden brotar dientes cortados incorrectamente. Las raíces se cortan de la siguiente manera:
- Si el ajo está a la venta, se deja una barba mínima de 1-3 mm en su parte inferior o las raíces se cortan por completo, dejando una depresión.
- De lo contrario, se permite cortar las raíces, dejando unos 3-5 mm de longitud. Tal ajo está bien almacenado.
- Cuando se planea comenzar parte del cultivo para una mayor siembra, el tamaño de las raíces es aceptable: 5-10 mm.
Una forma efectiva, aunque lenta, de proteger los dientes de la germinación: selle las raíces y el fondo con cera caliente. Dichos ajos no serán adecuados para una mayor siembra, pero se distinguen por su buena calidad de conservación e invernarán bien, incluso en condiciones ideales.
¿Necesito quitar las flechas?
Antes del almacenamiento a largo plazo, se eliminan los brotes secos de ajo, los brotes demasiado grandes. La longitud óptima del corte del cuello: 6-10 cm, depende de la forma de almacenamiento seleccionada:
- Si planea almacenar el cultivo en racimos, el tallo se deja con una longitud de 10 a 15 cm. Por lo tanto, varias cabezas son más fáciles de unir.
- Un tallo corto de no más de 3 cm es conveniente cuando el cultivo se coloca en una red, caja o caja colgante. Pero la escama de la cubierta debe estar debajo de la línea de corte, lo que ayudará a evitar la pudrición.
- La antigua forma de almacenar ajo en trenzas trenzadas implica la presencia de casi todo el tallo, y flechas y hojas.
Después de procesar cada cabeza, todo el ajo cosechado está listo para el almacenamiento a largo plazo. Antes de la colocación, se recomienda clasificar las cabezas por tamaño y cuidar la limpieza de los recipientes seleccionados: esterilice los recipientes de vidrio, espolvoree las bolsas con sal de mesa (si planea mantener el cultivo en una habitación húmeda, una bodega o sótano), etc.
Los ajos pequeños a menudo se vierten con aceite y se dejan en el refrigerador para su almacenamiento. Tal ajo es conveniente de usar para aderezar ensaladas.
Después de ocuparse de la recolección y el almacenamiento adecuados del ajo, todo el cultivo se pondrá en funcionamiento sin dejar rastro, se enviará a la venta, se usará para preparar platos frescos o para su conservación. Hacer frente a la cosecha de ajo no es difícil, incluso los jardineros novatos que hacen esto por primera vez no sufrirán pérdidas.
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Rusia. Ciudad: Emelyanovo
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