El descristalizador de miel es un dispositivo especial que garantiza que la miel cristalizada vuelva a su estado líquido. Dichos equipos funcionan de acuerdo con un cierto principio y están diseñados de manera especial. Se puede comprar confeccionado o de forma independiente. El equipo para la descristalización de la miel puede ser de diferentes tipos.
¿Qué es la descristalización de miel?
La descristalización de la miel es lo opuesto a la cristalización, es decir, implica licuefacción (disolución). Este resultado se logra mediante calentamiento. Por lo tanto, este dispositivo también se llama un panal de miel.
El proceso implica seguir algunas reglas:
- Temperatura. La temperatura correcta es uno de los momentos más importantes de descristalización. Debe ser suficiente para diluir la miel, pero no violar sus propiedades. La mejor opción, 28-40 grados, es un régimen de temperatura que proporciona un estado de equilibrio cuando cesa la formación de nuevos cristales. La miel cristaliza a 14-15 grados y se derrite a 50 grados. El límite superior no puede ser excedido.
- Tiempo de procesamiento. La duración de la descristalización depende directamente del volumen del producto. Cuanto más grande sea, más tiempo se licuará. Para un producto en una lata pequeña, es suficiente por un tiempo estar cerca de una batería (otra fuente) de calor o en un baño de agua.
El dispositivo y el principio de funcionamiento del descristalizador de miel.
Las características de diseño de los descristalizadores de miel dependen de su variedad. En cualquier caso, el equipo es uno o más elementos calefactores que se sumergen en la masa de miel o que proporcionan el calentamiento externo del recipiente.
El principio de funcionamiento de los descristalizadores de miel es extremadamente simple. El dispositivo está enchufado, calentado (total o parcialmente). Un aumento en la temperatura suaviza la masa de miel, gradualmente todo se vuelve líquido. Sujeto a las condiciones de temperatura correctas, se conservan las propiedades de la miel.
Uno de los elementos más importantes de un descristalizador es un sensor de temperatura y un termostato. Dichos dispositivos le permiten controlar la temperatura del proceso y mantenerla en el nivel adecuado, que es una de las principales condiciones para la descristalización adecuada.
Variedades de descristalizadores.
Los descristalizadores de miel implican varias opciones de diseño. En cada caso, hay peculiaridades en las cuales basar su elección.
Descristalizadores sumergibles (espirales)
Tal equipo es un tubo de metal formado en espiral. Se sumerge en la masa de miel, donde proporciona la descristalización debido al calentamiento.
El tamaño del descristalizador en espiral depende del diámetro del recipiente con miel.
Un requisito previo para el proceso cuando se usa una espiral es la inmersión completa de su parte calentada en miel y la ausencia de contacto con el aire. Para facilitar la inmersión del elemento calefactor del descristalizador en miel cristalizada, primero se organiza un receso. La espiral sumergida allí está cubierta con una masa de miel incautada para su excavación.
Cuando la espiral sumergida en la masa de miel se calienta, la miel primero se descristaliza alrededor de su parte de calentamiento. Cuando se calienta, la masa de miel se ablanda, por lo que la espiral se hunde gradualmente más profundamente. La finalización del proceso de descristalización se indica mediante el logro de la espiral inferior.
Una especie de descristalizador en espiral es un modelo de cono. Se asemeja a la caldera externamente, solo el diámetro de las vueltas se estrecha hacia abajo, formando un cono. Esta opción se usa solo en la vida cotidiana, ya que está destinada a pequeños volúmenes de miel.
Una especie de descristalizador espiral de miel. La apariencia es similar a una caldera.
Descristalizadores externos (flexibles)
Tal equipo se asemeja a una gran almohadilla térmica eléctrica. El dispositivo es una placa flexible hecha de material sintético, dentro del cual hay elementos de calentamiento. Proporcionan radiación infrarroja, debido a que se produce el calentamiento.
Un desencristalizador externo se utiliza como envoltura para un contenedor de miel. Su volumen máximo depende directamente del tamaño del descristalizador. Se puede diseñar tanto para un matraz de 40 litros como para un barril de 200 litros. Pero para las necesidades domésticas, el modelo utilizado para una jarra o lata de tres litros es adecuado.
Descristalizadores de caja (cassette)
Tal equipo es una gran caja de metal. Los elementos calefactores están ubicados en sus paredes internas; de hecho, estos son 4 casetes termoactivos conectados entre sí y formando un espacio cerrado.
Los descristalizadores de cajas son a menudo un diseño plegable, lo que simplifica su almacenamiento.
En el siguiente video se describe cómo se ve y funciona el descristalizador de cajas:
¿Cómo elegir un descristalizador?
Al elegir un descristalizador, es necesario centrarse en los volúmenes de miel, así como en las características de diseño:
- los modelos en espiral son convenientes para uso doméstico: el equipo es económico y ocupa poco espacio;
- la falta de descristalizadores espirales y cónicos es la necesidad de limpieza, ya que están inmersos en la masa de miel;
- los dispositivos flexibles y de carcasa son atractivos por descristalización sin contacto, es decir, no requieren inmersión en un producto licuado;
- Los descristalizadores con radiación infrarroja atraen incluso el calentamiento y menos energía (ahorro de energía).
Es imposible decir inequívocamente qué descristalizador es mejor que los demás. La elección debe centrarse únicamente en las necesidades individuales. El apicultor debe tener dicho equipo: la mayoría de las variedades de miel natural cristalizan en 1-2 meses, lo que complica enormemente el empaque del producto. Al mismo tiempo, la descristalización puede mejorar la presentación: la mayoría de los consumidores prefieren un producto más líquido.
Fabricación de bricolaje
El descristalizador es de construcción simple, se puede hacer de forma independiente. Esto le permite obtener equipos con características individuales y ahorrar significativamente. Existen varias opciones de fabricación para los descristalizadores.
Nevera vieja
En el interior, debe instalar un elemento calefactor (película o lámpara de infrarrojos), y para controlar la temperatura, monte un termostato con un sensor. Mantendrá la temperatura deseada en un descristalizador improvisado. La cantidad de miel procesada está limitada solo por el tamaño del refrigerador utilizado.
La ventaja de este método es que ya se proporciona aislamiento térmico en el refrigerador.
Caja de madera
El equipo de la caja también puede ser de madera. Para el aislamiento, puede usar isospan. El control de temperatura también es proporcionado por un controlador de temperatura y un sensor.
La ventaja de esta opción es la implementación de la carcasa de cualquier configuración y tamaño. Los contenedores de carga con miel pueden ser verticales u horizontales.
Cámara de calor
Esta opción implica la asignación de una habitación completa para la descristalización. Su altura debe ser pequeña. Esto es apropiado para la producción a gran escala de miel. Dentro de la habitación está cubierta con sábanas de espuma. Para lograr y mantener el régimen de temperatura deseado, se utilizan calentadores eléctricos y un calentador de ventilador.
La ventaja de este método de descristalización es el procesamiento simultáneo de una gran cantidad de producto. Al mismo tiempo, los costos de energía también son excelentes.
Piso cálido
Las superficies internas de la caja de espuma deben cubrirse con un material aislante del calor (generalmente isospan) envuelto en un piso infrarrojo (material de película), se debe quitar un sensor de temperatura y establecer los parámetros necesarios.
En el siguiente video se muestra cómo se ve esta opción de un descristalizador:
Decrystallizer es un equipo importante en la producción de miel. Hay varias variaciones para diferentes propósitos. El descristalizador se puede hacer de forma independiente.