Es poco probable que cualquier persona común piense en la cuestión de cuánto puede pesar un huevo de gallina. Se suele prestar atención a su tamaño. Sin embargo, esto es importante para los criadores porque la masa de una unidad depende de la raza de pollo y la variedad de huevo. Por lo tanto, esto afecta el costo. Es decir, con un peso pequeño, mantener pollos no es rentable.
Peso del huevo
El peso de un huevo de gallina se ve afectado no solo por la raza de los pollos, sino también por factores como las condiciones de cría de aves, la edad de la gallina, la dirección de la raza (para carne, huevos, etc.). Pero aún así es interesante cuál es la masa de huevos en un determinado estado (solo proteínas y yema, sin cáscara, en forma hervida y cruda).
Peso de proteína y yema
La variedad afecta el peso de proteínas y yemas individuales, por lo tanto, para la determinación es habitual tomar las estadísticas promedio en una proporción porcentual:
- la cantidad de proteína en un huevo es 60-65%;
- yema - 35-40%.
En consecuencia, si un huevo sin cáscara pesa 50 g, entonces la yema contiene 20 g, proteína - 30 g.
Peso del huevo sin cáscara
La masa de huevos sin cáscara es interesante para aquellas personas que siguen una dieta especial. Esto le permite calcular con precisión el contenido calórico del producto, pero para los criadores de pollos esto no es un criterio de indicadores.
La cáscara representa aproximadamente el 9-11% del peso total del huevo. Por lo tanto, para calcular la masa de un huevo sin cáscara, es suficiente restar un promedio del 10% del peso.
¿Cuánto pesa un huevo crudo y hervido?
Cualquier producto que se someta a un tratamiento térmico necesariamente cambia su peso. Pero no un huevo de gallina. Esto se debe al hecho de que la proteína y la yema están ocultas de forma segura en la cáscara, lo que no permite el paso del agua, el vapor o el aire.
En consecuencia, la masa del huevo cocido no es diferente del peso del producto crudo. Si los huevos se hierven sin cáscara (un plato escalfado) o fritos, entonces el peso se reduce en un 10-14%.
¿El peso del huevo depende de las gallinas ponedoras?
Hay gallinas de razas de huevo y carne. Se deduce que los primeros llevan huevos más grandes que los segundos. Entre los representantes de los huevos hay una gran variedad de variedades que difieren en peso, valor nutricional y otros parámetros. Algunas gallinas llevan huevos grandes, otras medianas y otras pequeñas.
Por ejemplo, hay huevos de dieta de pollo Pavlovskaya. Tienen una pequeña masa (50 gramos), pero al mismo tiempo tienen altos valores nutricionales. Por lo tanto, se clasifican en la segunda categoría (correspondiente al peso). Aquí puedes mencionar muchas razas en miniatura, cuyos huevos son muy útiles, pero pesan poco. Pero los más grandes, pero con el valor nutricional mínimo de los huevos, son las gallinas High-Line.
Peso del huevo en gramos por categoría
La variedad depende del peso del huevo de gallina. Hay normas estándar que se cumplen estrictamente. La gradación es la siguiente (indicadores en gramos):
Grado / Categoría | Calificación | Masa de la cáscara | Rendimiento medio | Masa sin cáscara | Peso de la yema | Peso de la proteína |
Mayor | EN | 75 y superior | 75 | 68 | 26 | 41 |
Seleccione | ACERCA DE | 65 a 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
El primero | 1 | de 55 a 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Segundo | 2 | de 45 a 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Tercero | 3 | de 34 a 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Es bastante fácil calcular el peso de diez huevos, pero en un kilogramo del producto puede contener de 14 a 27 unidades.
¿Por qué los huevos se venden por pieza y no por peso?
Muchos productos se venden por peso en lugar de individualmente. Entonces, ¿por qué esto no se aplica a los huevos? Aquí están las razones principales:
- Los huevos son un producto alimenticio frágil que debe almacenarse por separado. Es por eso que están embalados en bandejas especializadas, que deben cubrirse necesariamente desde arriba.
Por lo tanto, si pesa los huevos, sin duda se batirán (cuando se transfieran a una bolsa de plástico u otro embalaje, durante la colocación en la balanza, etc. En consecuencia, cualquier empresa comercial sufrirá pérdidas. ¿Vale la pena hablar de granjas avícolas que envían cientos de miles de huevos al día? - Todos los huevos se caracterizan por la presencia de salmonelosis, ya que son transportados por gallinas en condiciones apropiadas. Por esta razón, después de comprar un producto, cada persona debe lavarlos a fondo con agua jabonosa o un desinfectante especial.Si los huevos yacen sin empacar (por ejemplo, a granel en una caja, en el mostrador), entonces los productos adyacentes se infectarán.
Este enfoque amenaza la morbilidad global. Por supuesto, existe una opción: equipar un departamento separado en el piso de negociación, donde los huevos se almacenarán principalmente, pero esto obligará a los propietarios de las tiendas a aumentar significativamente el costo, lo que no es rentable para el consumidor ni para el vendedor. - Resulta que la humedad se pierde a través del caparazón (durante un cierto período). Tal evaporación no afecta a una unidad, pero si compra, por ejemplo, 10,000 kg, entonces solo quedarán 9,500 kg. Por lo tanto, el vendedor, para no ser negativo, debe aumentar el margen.
Los hechos más inusuales sobre los huevos de gallina
Han estado criando pollos durante muchos siglos, por lo que ya hay una lista oficial de datos interesantes sobre los huevos:
- Estamos acostumbrados a ver huevos de color marrón y blanco, pero en el mundo ha habido casos en que las gallinas ponen huevos azules y verdes (cáscara). Al final resultó que, solo ciertas razas de pollos hacen esto. La estructura y composición química del huevo no difiere de las variedades que nos son familiares. Pero la diferencia es que los huevos multicolores se transportan en pequeñas cantidades.
- El huevo más pequeño pesa solo 10 gramos, el más grande - 450 gramos (su longitud era de 32 cm, diámetro - 23). Estos son los datos oficiales que se registraron en Inglaterra.
- En el Reino Unido, una gallina puso un huevo en el que había 5 yemas a la vez.
En China, los huevos se hacen artificialmente. El carbonato de calcio se usa para la cáscara; para la yema y la proteína, la base de gelatina se usa con agentes colorantes y saborizantes. La importación de tales productos a Rusia está estrictamente prohibida, por lo tanto, se considera como contrabando.
Independientemente de los huevos que compre, recuerde que la categoría no está interconectada de ninguna manera con el valor nutricional del producto. La variedad se ve afectada exclusivamente por el peso. Existe un mito en el que la gente cree incondicionalmente: los huevos de gallina supuestamente pequeños son mucho más útiles que los grandes. Sin embargo, esto no está probado por la ciencia.
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Rusia. Ciudad: Zheleznogorsk
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