Al elegir una vaca, es importante determinar la variedad necesaria. Si se necesita ganado para la carne, entonces debe elegir una raza de carne adecuada. Las especies de vacas para carne difieren en las características tanto de los animales mismos como de la carne obtenida de ellos. Al elegir, es importante tener en cuenta varios factores importantes.
Criterios de selección para vacas de carne
Al elegir una vaca de carne, es importante prestar atención a su salud. Para hacer esto, no solo debe verificar la información disponible, sino también examinar el animal en sí.
El estado general de la vaca se puede juzgar por su comportamiento. El animal debe ser alegre y enérgico, con ojos claros. Deben considerarse para un proceso inflamatorio.
Una vaca de raza de carne tiene un cuerpo menos alargado que los animales lecheros. El tejido muscular y el tejido subcutáneo deben estar bien desarrollados. Debido a la musculatura desarrollada, los contornos del animal se vuelven cuadrados, en contraste con la forma triangular de las razas lecheras.
Cualquier vaca necesita un corazón y pulmones sanos. Un cofre ancho y profundo informará sobre el desarrollo de estos órganos. La espalda del animal debe ser ancha.
En una vaca de carne, la cabeza debe ser masiva y carnosa en un cuello corto y grueso. Esta raza se distingue por un cofre sobresaliente y un seno fuertemente desarrollado.
Es importante prestar atención a las extremidades del animal. En una raza de carne, deben ser cortos y separados.
Es necesario examinar la ubre de una vaca. La raza es carne, por lo tanto, no necesita una ubre desarrollada, pero al mismo tiempo debe ser bastante voluminosa.
Lista de razas de carne de vacas y sus características.
Las vacas de carne se están desarrollando rápidamente, en condiciones de buen engorde, maduran bastante temprano. Al elegir una raza de ganado, es importante tener en cuenta sus características y las características de la carne resultante.
Vacas Angus
Esta raza fue criada por los escoceses a principios del siglo XIX, perfeccionando el ganado local con cuernos negros. Tales vacas se sienten bien en el clima ruso.
Las vacas Angus son monocromáticas: negras o rojas. El ganado tiene una cabeza ligera en un cuello corto e invisible. Los animales tienen un corpúsculo congénito (no hay cuernos).
Las vacas son atractivas con un esqueleto delgado que no representa más del 18% del peso corporal. El cuerpo es corto, la parte superior está representada por una línea recta. Esta raza se caracteriza por patas y pezuñas fuertes, caderas llenas y voluminosas.
Los terneros Angus nacen con un peso de 33 kg. En vaquillas y gobios de un año, llega a media tonelada. Una vaca adulta puede pesar hasta 800 kg, y un toro de fabricación - hasta 1200 kg.
El rendimiento de matanza es del 60%. Alto rendimiento y leche, llegando a 3000 kg de leche por año. La carne de esta raza está en demanda, ya que es de mármol.
Raza Shorthorn
Esta variedad se distingue por un traje rojo de varios tonos, a veces son animales blancos y roanos. El tamaño del ganado es pequeño, y la constitución es tierna y suelta.
Las vacas Shorthorn tienen una cabeza ligera y ancha de tamaño pequeño con una frente ancha y un cuello corto y grueso. Los cuernos son cortos y doblados hacia adentro.
Las crías al nacer pesan un promedio de 30 kg, alcanzando un año y medio de 500-600 kg. Una vaca adulta puede pesar hasta 750 kg, y un toro de fabricación - hasta 950 kg.
El rendimiento de sacrificio de la raza Shorthorn es de hasta el 70%, mientras que el 80% es carne y la grasa es solo el 8%. La carne de esta raza es atractiva marmoleado con capas grasas, jugosidad y ternura.
Las vacas Shorthorn también muestran una producción de leche decente, que puede superar los 3000 kg con un contenido de grasa de hasta 3.9%.
Raza Charolese
Esta variedad fue desarrollada por los franceses en el siglo XVIII. Para hacer esto, seleccionaron y mejoraron el ganado variopinto local. Esta raza llegó a Rusia solo a fines del siglo XX.
Las vacas Charolese pueden ser blancas, amarillo pálido o blanco cremoso. Hay un tinte amarillento, no hay manchas. El tamaño del ganado es bastante grande, la constitución es fuerte y el físico es armonioso.
La raza Charolese se distingue por un esqueleto áspero, un cuerpo largo y profundo, una espalda recta y ancha, pero ligeramente caida. La cabeza es corta y ancha, de tamaño pequeño con un cuello corto y carnoso. Los cuernos son largos y redondeados.
Los terneros nacen con un peso de hasta 50 kg, y en un año y medio alcanzan los 400-450 kg. Las vacas adultas pueden pesar hasta una tonelada y fabricar toros, hasta 1400 kg. La raza es de frutos grandes. A menudo puedes encontrar gemelos paridos.
La raza Charolese proporciona hasta el 70% del rendimiento de sacrificio. El rendimiento de carne en este caso es de aproximadamente el 80%. El producto atrae con alta calidad y bajo porcentaje de grasa. La carne es magra y jugosa, tiene una textura delicada.
La raza atrae con su resistencia, carácter tranquilo, buena aclimatación. Los animales se pueden usar durante mucho tiempo, hasta media docena de años.
Santa gertrude
Esta raza recibió su nombre gracias a la granja de Texas donde fue criada. Sucedió en el siglo XX. La raza fue traída rápidamente a Rusia para crecer en las granjas esteparias.
Las vacas de Santa Gertrude son de color rojo cereza, a veces con marcas blancas debajo del vientre. El ganado se distingue por el gran tamaño, el torso ancho, el pecho profundo y la parte trasera larga. El podgrudok está bien desarrollado, en la frontera con la cruz hay una joroba. Las piernas son fuertes y delgadas.
El ganado tiene piel delgada y flexible y pliegues en el cuello. Las vacas a menudo se distinguen por las orejas caídas, el pelo corto y brillante.
El peso de los terneros recién nacidos suele ser de 30 kg, y en un año y medio aumenta a 400-500 kg. La masa de una vaca adulta puede alcanzar hasta 600-700 kg, y un toro de producción, hasta una tonelada.
Con la raza Santa Gertrude alcanzamos un rendimiento letal del 65-70%. La carne atrae con alto sabor. Santa Gertrude también muestra buenos indicadores de producción de leche, alcanzando 350 kg por año con un contenido de grasa del 4%.
La raza es atractiva por su adaptación a climas secos y calurosos, así como a bajas temperaturas. Las ventajas de Santa Gertrude son la resistencia física, la falta de pretensiones a las condiciones de detención y el rápido crecimiento de los animales jóvenes.
Raza Hereford
Entre las razas de carne, esta variedad ocupa una de las primeras posiciones y la segunda en número. Los británicos (Condado de Hereford) la sacaron a fines del siglo XVIII.
La raza Hereford tiene un color rojo oscuro con cabeza blanca, pecho, cruz, extremidades inferiores y cepillo de cola. La raza es notable por su cuerpo en forma de barril, ancho, rechoncho y profundo;
Los terneros nacen con un peso de 28 kg, alcanzando los 400 kg a la edad de un año. Las vacas adultas pesan hasta 650 kg, y los toros de fabricación pesan hasta una tonelada.
El rendimiento de matanza es del 65-70% con un peso específico de pulpa de hasta el 84%. La carne atrae marmoleado, ternura y jugosidad. El contenido calórico del producto es alto.
Vacas de limusina
Esta raza fue criada por los franceses (provincia de Lemosín) a principios del siglo XIX. A mediados del mismo siglo, fue traído a Rusia. Esta raza a menudo se cruza con especies lácteas, y también se crean nuevas variedades de ganado vacuno.
La raza Limousin tiene color rojo, rojo dorado o marrón rojizo, la parte inferior del abdomen es más clara. Estas vacas son atractivas con un cuerpo armonioso, un esqueleto delgado y músculos bien desarrollados. La raza tiene una cabeza corta con una frente ancha y cuernos ligeros. Las vacas limusinas se distinguen por un cofre profundo, un sacro ancho.
Los terneros nacen con un peso de 35-40 kg, alcanzando los 300 kg a la edad de seis meses. Las vacas adultas pesan hasta 600 kg, los toros, más de una tonelada.
El rendimiento de matanza alcanza el 65%. Una carcasa contiene hasta 85 kg de carne. Es atractivo debido a su ternura, bajo colesterol, excelente sabor, fibra fina. La carne contiene hasta 6 kg de pulpa por 1 kg de hueso y no más del 10% de grasa. El veteado se expresa incluso a la edad de un año.
La raza Limousin es atractiva debido a su falta de pretensiones para alimentarse y las condiciones de vida, fertilidad, parto fácil y alta esperanza de vida.
Hay muchas razas de carne de vacas, pero algunas variedades son especialmente atractivas entre ellas. Además de la carne, este ganado puede proporcionar una productividad láctea decente, incluso cuando no es el objetivo principal de la cría de animales. Al elegir una vaca, es importante tener en cuenta una serie de criterios y estudiar las características de las diferentes razas.